古老的西点:各种蛋糕制作方法 古老的西点多种蛋糕制作方法
古老的西点:各种蛋糕制作方法
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作而成的,下面来看看各种蛋糕制作方法。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来,那么各种蛋糕制作方法有哪一些呢?下面让[领啦网]小编为大家介绍一下。
海绵蛋糕
海绵蛋糕所需材料
原料:低筋面粉、鸡蛋
配料:色拉油、白糖
海绵蛋糕做法
1、把鸡蛋打在容器内,加入白糖,放入一个有温水的容器里打发。
2、打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡即可。
3、倒入过筛好的面粉,搅拌均匀,油和水混合好后,放入一部份蛋糊混合均匀,再放回原来的蛋糊中混合均匀
4、将其倒入模具中,烤箱150度预热,上下火第三层烤30分钟,30分钟后,转170度烤20-30分钟,取出来。
5、倒扣放凉,脱模,即可享用。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕所需材料
原料:戚风蛋糕
配料:淡奶油、鱼胶粉、绵白糖、草莓酱、牛奶
慕斯蛋糕做法
1、把淡奶油加入适量白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀。
2、把鱼胶片放入牛奶内泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
3、把戚风蛋糕,剪去边,与蛋糕模具小一圈,即可,然后一切二。
4、把一片蛋糕片放入模具内,将融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅。
5、把慕斯馅倒入模具内,再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时,即可享用。
H森林蛋糕
H森林蛋糕所需材料
原料:戚风蛋糕、黑巧克力、车厘子
配料:奶油、朗姆酒、白糖、白巧克力、糖粉
H森林蛋糕做法
1、烤箱180度预热,在蛋糕模子上铺上烤箱纸,模子边缘无需上油。
2、将蛋清与蛋黄分开,蛋清放入冰箱冷却。
3、将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4、将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入,搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒,再次搅拌均匀。
5、在蛋清中加入微量的盐,用搅拌器打至硬性发泡。
6、将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌
7、将混合液倒入模子,放入烤箱150-170度烤50至60分钟,即可取出,脱模享用。
芝士蛋糕
芝士蛋糕所需材料
原料:奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油
配料:糖粉、奥利奥饼干、黄油
芝士蛋糕做法
1、把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时左右。
2、依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕司。
3、把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。
4、冷冻约5小时左右,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力,即可享用。
蓝莓奶酪蛋糕
蓝莓奶酪蛋糕所需材料
原料:消化饼干、碎核桃仁、奶酪蛋糕、鸡蛋、柠檬汁、牛奶
配料:融化黄油、奶油奶酪、糖、淡奶油、玉米淀粉、蓝莓酱
蓝莓奶酪蛋糕做法
1、把饼干碾碎,与融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用。
2、把奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅拌均匀。
3、依次加淡奶油、牛奶、柠檬汁,每加一样充分搅拌均匀。
4、筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊。
5、蛋白分次加糖打至湿性发泡,取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀。
6、倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具。
7、烤制150度,隔水,1个小时,烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模,即可享用。
上述就是西餐菜谱中古老的西点:各种蛋糕制作方法的全面知识讲解,希望能帮到您。