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风味菜之一:上海菜菜谱大全 上海菜菜谱大全

作者:宣小卫 更新:2024-03-12 15:08:06 来源:领啦网
导读:风味菜之一:上海菜菜谱大全,小编为大家说一说风味菜之一:上海菜菜谱大全方面的内容,接下来一起来看看吧。 上海菜,善于用糖,别具江南风味,那么上海菜菜谱有哪一些呢?下面让[领啦网]小编

风味菜之一:上海菜菜谱大全

小编为大家说一说风味菜之一:上海菜菜谱大全方面的内容,接下来一起来看看吧。

风味菜之一:上海菜菜谱大全

上海菜,善于用糖,别具江南风味,那么上海菜菜谱有哪一些呢?下面让[领啦网]小编为大家介绍一下。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹所需材料

原料:大闸蟹

配料:盐、姜、米醋、蒜、葱

清蒸大闸蟹做法

1、把大闸蟹用刷子清洗干净,葱切成段,姜切丝。

2、在蒸锅里加入适量的清水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,再把大闸蟹放入。

3、用大火烧开后,蒸煮大约15-20分钟左右。

4、把姜洗干净去皮切碎,蒜切末,再与米醋、盐一起搅拌均匀,制成调味汁。

5、最后将闸蟹蒸好后,配调味汁食用即可享用。

凉拌海蜇头

凉拌海蜇头所需材料

原料:海蜇头、黄瓜、萝卜

配料:大蒜、花椒、盐、醋、蚝油、香油、花生油

凉拌海蜇头做法

1、把黄瓜洗干净去皮切丝,萝卜洗干净去皮切丝,海蜇头洗干净,大蒜敲成蒜泥。

2、锅热后,放入花生油,用小火炸糊花椒,关火,捞出花椒扔掉。

3、把黄瓜、萝卜、海蜇头放一起,油凉后倒入,加蒜泥,醋,蚝油,香油,拌匀,最后放盐即可享用。

糖醋鱼

糖醋鱼所需材料

原料:草鱼

配料:江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、 盐、 香油、 淀粉、植物油、

糖醋鱼做法

1、把草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,侧面各划几刀。

2、把洋葱、葱、姜、青椒分别洗净后,切丝备用。

3、在容器中加入油及高汤、米酒,用大火加热约5分钟左右。

4、淋在鱼上,撒上葱丝、姜丝,再以大火加热5分钟左右。

5、翻面再加热5分钟,将鱼取出放入盘中。

6、将酱油、白糖、醋、盐、香油、水淀粉、油拌匀。

7、以大火加热3分钟左右,取出淋在鱼身上,最后再用大火加热3分钟即可享用。

红烧鲍鱼

红烧鲍鱼所需材料

原料:鲍鱼、西兰花

配料:花生油、盐、白糖、生抽、耗油、姜、葱

红烧鲍鱼做法

1、把西兰花洗干净切成小朵,放入淡盐水浸泡,鲍鱼洗干净去壳去内脏,再在表面打上花刀。

2、在汤锅里加入适量的清水,加入盐、糖、食用油。

3、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用,将锅里的水倒掉,放入油、姜、蒜、生抽爆香后,加入适量的清水、耗油、白糖。

4、把鲍鱼放入锅内,烧至鲍鱼变成金黄色,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅享用。

萝卜烧肉

萝卜烧肉所需材料

原料:猪肉、萝卜

配料:姜、葱、桂皮、八角、盐、葱、鸡精

萝卜烧肉做法

1、把萝卜洗干净去皮切成小滚刀块,猪肉洗干净切成块。

2、 在锅里放入油烧热,先放入姜块、葱段、桂皮、八角炒出香味,再放入肉块翻炒,炒至肉变色后,放入酱油白糖继续翻炒。

3、下入萝卜,翻炒一下,然后加水没过萝卜,加些盐,用大火烧开后,转小火烧至汤汁收干即可。

4、出锅前加点葱花和鸡精,即可装盘享用。

红烧大排

红烧大排所需材料

原料:大排

配料:葱粒、姜片、蒜、糖、老抽、腰果

红烧大排做法

1、把大排洗干净,刀背两面拍松。

2、锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。

3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。

4、开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果,再略煮一会儿即可装盘享用。

上述分享的西餐菜谱之风味菜之一:上海菜菜谱大全的方法介绍,大家作为一个参考建议。