5种正宗上海菜做法特点 上海菜的五种正宗烹饪特色

5种正宗上海菜做法特点

上海菜，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，那么正宗上海菜做法特点有哪一些呢？

上海菜，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味，那么正宗上海菜做法特点有哪一些呢？下面让领啦网小编为大家介绍一下。

正宗上海菜做法特点

1 、以鲜为特色

上海人的口味，通常是以鲜为特色，无论是在蔬菜还是肉类，所选用的原料，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，所以在上海肉菜市场里，都会设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选，方便消费者。

2 、以清淡为主

上海人在饮食方面，也是比较讲究的，会随着季节天气而选择，夏秋清淡、冬春香浓。每逢夏季来临，上海的天气就会变得特别炎热，人们的食欲就会变小，为了能够增进食欲，保证营养，所以在夏季海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主。

3 、必不可少的汤水

上海人在饮食方面，一日三餐是离不开汤水的，在汤水方面也是比较讲究的，要求营养、滋补、口感集合与一体，所以在上海菜中，一年四季汤水是必不可少的，饭前饭后一碗汤，也成为上海人饮食特点之一。

4 、以浓油赤酱为主

上海人通常是以浓油赤酱与清汤挂面搭配，因为菜式中有清淡素雅，也有浓油赤酱，而且上海人特别喜欢吃油爆虾、咂盐水虾、糖醋排骨、椒盐排条等，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。

5 、 以清真食品为主

随着城市的发展，上海人的口味也跟着变化了，从口味较重，善浓油赤酱为主，变成了以清真食品为主，真食品也成为上海人饮食特点之一。

以上www.lingla.com带来的西餐菜谱：5种正宗上海菜做法特点的具体介绍，供网友们借鉴参考。