广东名菜南乳粗斋煲 经典南乳煲令人垂涎

广东名菜南乳粗斋煲

南乳粗斋煲也叫温公斋煲，是一道广东名菜，属于煲仔菜系列，很受大家的欢迎哦！

南乳粗斋煲在港澳地区也很出名，材料有大白菜、冬菇、粉丝、腐竹、椰菜及四季豆等各种斋。

主料：花菇5朵，冬菇5朵，大白菜1棵，荸荠3个，发菜20克，粉丝1小把，胡萝卜1个，枝竹2条，木耳15朵，黑木耳10朵。

调料：酱油2茶匙，姜3片，蚝油2茶匙，南乳汁1小碗，腐乳(白)4块，麻油1茶匙，胡椒粉半茶匙，水适量，植物油适量。

南乳粗斋煲的做法：

1、白菜洗净，胡萝卜、荸荠、姜削皮。

2、先把冬菇、云耳、木耳、枝竹、发菜、粉丝分别用水浸至软。

3、南乳汁和腐乳捣碎混合。

4、冬菇去蒂切半，白菜、萝卜姜切片，枝竹及粉丝切段，云耳和木耳切去除底部。

5、胡萝卜，云耳和木耳，分别用开水飞水5分钟，捞起，沥干水份。

6、白菜过水捞出，锅烧热，放2汤匙油，把姜片放入爆香，加入红萝卜、冬菇、云耳、木耳、腐竹翻炒。

7、再加大白菜炒匀，放味极鲜翻炒。

8、加入南乳汁，翻炒均匀。

9、加入耗油，至所有材料变软。

10、加粉丝和发菜，剩下的水不够的话，酌量加水。

11、再煮两分钟至入味即可。

烹饪技巧：冬菇较难熟，先蒸熟，然后放入一同煮，会较软滑好吃。