（X-J）清真菜：鹰嘴豆抓饭 （X-J）风味美食：鹰嘴豆抓饭

新疆清真菜：鹰嘴豆抓饭

鹰嘴豆抓饭是（X-J）维吾尔和乌兹别克等民族的风味美食，手抓饭里的鹰嘴豆能够起到平衡膳食的作用，色香味俱全。

鹰嘴豆抓饭的做法也不复杂，由红黄胡萝卜、羊肉、洋葱、大米等等焖制而成。

主料：大米600g，羊肉200g，鹰嘴豆100g。

辅料：黄红胡萝卜600g，植物油30茶勺，盐10g，洋葱50g，白糖2g，葡萄干50g。

步骤

1、把大米洗净用凉水泡泡30分钟。

2、鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时，葡萄干洗净泡20分钟洗净。

3、羊肉切大丁，洋葱切丝。

4、胡萝卜洗净去皮切粗丝。

5、热锅，油热8成下洋葱翻炒出香味。

6、放下羊肉翻炒2分钟。

7、加胡萝卜翻炒变软出香味。

8、加盐、白糖翻炒均匀。

9、加水。

10、把泡好的大米均匀地铺在上面。

11、再铺上鹰嘴豆。

12、撒上葡萄干，中间留个小孔，这样热气上升米饭熟得快。

13、加盖，大火烧开转小火焖25分钟。

14、掀锅盖，拌均匀即可。

小贴士：鹰嘴豆一定的泡的时间久一些，这样好焖熟透。