手把手教你做重庆特色菜——重庆麻辣香锅

手把手教你做重庆特色菜——重庆麻辣香锅

重庆麻辣香锅是重庆的家常菜，特别是有客人的时候，更是餐桌上的常见菜，美味可口，让人吃了回味无穷。

重庆麻辣香锅的特点就是麻、辣、香和鲜，做出来的麻辣香锅香气四溢，闻到就忍不住流口水，有兴趣的朋友一起来看看它的做法吧！

重庆麻辣香锅所需调料

麻辣香锅原料：五花肉，芹菜，莲藕，蘑菇，青笋，平菇，花菜

麻辣香锅调料：五香油，干辣椒，鸡精，料酒，豆瓣，火锅调料，盐，糖，香菜，姜，葱，蒜

五香油材料：油，桂皮，干辣椒，茴香，八角，香叶，（S-N），肉寇，丁香，香果，草果，花椒

五香油的做法

在锅里放油烧热，放入桂皮、干辣椒、茴香、八角、香叶、（S-N）、肉寇、丁香、香果、草果和花椒，用小火炸至油呈棕黄色，然后把所有材料捞出，把五香油装盘备用。

麻辣香锅的做法

1、把木耳用清水浸泡透，洗干净切小片，把五花肉洗干净切成薄片，蘑菇和平菇洗干净切小块，青笋切成条状，莲藕去皮切薄片，芹菜切段，花菜切成小朵备用，把干辣椒切小段备用。

2、在锅里煮开水，把所有材料除了五花肉外，放入锅里焯熟，捞出沥干备用。

3、在锅里放入炸好的五香油烧热，放入干辣椒爆香，然后捞出干辣椒，再放入五花肉煸炒出油，然后放入豆瓣和火锅调料翻炒出红油，再放入姜和蒜爆香。

4、放入木耳、莲藕、花菜、蘑菇、平菇、芹菜、花菜和青笋翻炒几下，再放入料酒炒匀。

5、放入干辣椒翻炒，然后加入糖、鸡精和盐翻炒均匀，装盘撒上白芝麻即可。