北京清朝名菜——白露鸡 北京传统美味：白露鸡的醇香诱惑

北京清朝名菜——白露鸡

北京的白露鸡是有名的小食，白露鸡是由清朝就流传下来的，味道是非常棒的。

北京白露鸡是由清朝的御厨创造出来的，口感丰富，而且很有食疗价值，想吃吗？想的话现在就跟着做法自己动手做吧！

北京白露鸡所需材料

原料：鸡胸肉，鲻鱼，胡萝卜，蛋清，香菜

配料：鸡油，黄酒，牛奶，盐，淀粉

北京白露鸡的做法

1、把鸡胸肉洗干净，放入锅里，加水煮熟，捞出放凉切成薄片。

2、把胡萝卜去皮和黄色芯，洗干净，切成碎末，把香菜洗干净切碎备用。

3、把蛋清放入碗里，顺时针方向打成奶油状，把鲻鱼洗干净，切下鱼肉，再剁成泥，然后加入牛奶、盐、黄酒和淀粉拌匀，再加入奶油和鸡油拌匀成鱼肉泥。

4、把鸡肉摆放在盘子里，撒上一层干淀粉，然后摆上鱼肉泥，两边摆上胡萝卜和香菜。

5、锅里放水烧开，放入摆好的鸡肉大火蒸十五分钟，取出放凉，然后把鸡肉鱼肉切成薄片，再摆在盘子里，然后放入锅里蒸热。

6、把炒锅烧热，倒入鸡汤烧开，再放入黄酒、盐、味精和鸡油烧开，再淋在鸡鱼肉上面即可。

北京白露鸡小贴士

1、蛋清一定要打成奶油状，插入筷子再直竖，奶油不会掉下来即可。

2、蒸鸡肉的时间不可以过久，久了肉质会过老。