品上海美食 上海醉蟹的做法

品上海美食

醉蟹也是上海菜中的一道家常菜，现在正是适合吃螃蟹的时候，一起来试试上海本座蟹的做法。

上海醉蟹美味可口，让人吃了回味无穷，大家也来试试上海醉蟹的做法。

上海醉蟹所需材料

原料：河蟹

配料：花雕酒，大曲酒，盐，糖，姜，葱，花椒，陈皮

上海醉蟹的做法

1、姜葱切碎，在锅里放水，加入姜葱、盐、糖和花椒烧开，待放凉后，倒入花雕酒和大曲酒拌匀成醉卤。

2、把河蟹洗干净，去掉脐，在盘里放入姜葱和陈皮，摆上河蟹，再放入陈皮、姜葱，然后压上重物，用醉卤封口。

3、放入冰箱里冷藏四天左右，把蟹取出，斩块，淋上醉卤即可。

上海醉蟹小贴士

做醉卤的花雕酒，应选择陈年绍兴花雕酒为宜。