上海八宝鸭鲜香味美的做法 上海特色美食：香气四溢的八宝鸭制作秘笈

上海八宝鸭鲜香味美的做法

八宝鸭也是上海菜系中一道经典的名菜，美味可口，做法简单，一起来看看八宝鸭的做法。

八宝鸭的做法很简单，有兴趣的也来学学吧！不用去上海也可以吃到正宗的上海菜哦！

八宝鸭所需材料

原料：肥鸭，瘦肉，火腿，栗子，冬笋，鸡肫，莲子，虾，虾米，冬菇，糯米饭，青豆

配料：绍酒，酱油，味精，白糖，猪油

八宝鸭的做法

1、把肥鸭洗干净，去掉鸭脚，切开背脊，整只放入开水锅里煮一分钟，捞出沥干，在鸭身上涂抹上酱油。

2、把瘦肉、火腿、鸡肫、栗子洗干净，切丁，虾米和莲子洗干净，然后加入绍酒、白糖、味精和酱油拌匀。

3、把香菇浸泡软，洗干净，切片，冬笋去老皮，洗干净切片，青豆洗干净，焯熟备用。

4、把拌匀的材料塞入鸭肚里，然后背朝上的摆在盘里，放入锅里蒸三小时，取出，把鸭倒扣在盘里。

5、把虾去头、尾和壳，洗干净，锅里放入猪油烧热，放入虾仁滑炒，装盘备用。

6、再放油烧热，放入香菇和冬笋翻炒至熟，然后加入酱油炒匀，再倒入蒸鸭的汁炒匀，倒入虾和青豆翻炒，用湿淀粉勾芡，淋上猪油，然后放在鸭身上即可。