上海特色菜——烧白桃的做法 上海风味美食：白桃烧制秘籍

上海特色菜——烧白桃的做法

烧白桃口感丰富，肉嫩细糯，入口即化，是有名的上海菜，很有沪菜的特色，一起来看看烧白桃的做法。

烧白桃的做法很简单，选料也非常简单，下面一起来看看烧白桃的做法。

烧白桃所需材料

原料：青鱼，冬笋

配料：黄酒，猪油，香油，糖，酱油，味精，姜，葱

烧白桃的做法

1、把青鱼去磷、内脏、腮，洗干净，把冬笋洗干净，切片，姜切片，切段备用。

2、在锅里放入猪油烧热，放入葱炒出香味，再放入青鱼，晃动锅，煎至鱼眼向上，加入黄酒焖片刻。

3、放入酱油、糖、姜、笋和适量清水烧开，再用小火烧六分钟，待鱼眼鼓起来时，用大火收汁。

4、放入湿淀粉，翻动青鱼，使鱼均匀裹上汁，然后淋上熟猪油，再淋上香油即可。

烧白桃小贴士

要想鱼均匀裹上汁，要先勾芡再淋油，这样鱼就均匀裹上汁了。