满汉全席之酸菜鱼片的做法 酸菜鱼片：还原满汉全席经典美味

满汉全席之酸菜鱼片的做法

酸菜鱼片是非常多人喜欢吃的，酸辣可口，味道非常棒，同时，这也是满汉全席中一道开胃菜，想动手试试的朋友，一起来看看做法。

下面为大家带来满汉全席中酸菜鱼片的做法，想大展身手的，跟着下面的做法做也可以做出美味来。

酸菜鱼片所需材料

原料：草鱼，黄豆芽，酸菜

辅料：桂皮，泡椒，姜，葱，蒜，花椒，干辣椒

配料：料酒，盐，鸡精，蛋白，淀粉。

酸菜鱼片的做法

1、把草鱼洗干净，片下鱼肉，再斜切成薄片，加入料酒、蛋白、盐和淀粉抓匀，腌十五分钟。

2、把黄豆芽洗干净，放入油锅里炒至半熟，装入盘里，把姜切片，葱切段，蒜拍扁，酸菜洗干净，切小段备用。

3、在锅里放油烧热，放入干辣椒、桂皮、姜、葱、蒜、花椒和八角翻炒出香味，放入酸菜和泡椒炒香，然后倒入高汤烧开。

4、放入鱼骨煮十分钟，再放入鱼片煮熟，然后加入鸡精和盐调味，再连汤带渣一起倒入装有豆芽的盘里，淋上热油即可。

酸菜鱼片小贴士

片鱼下来的鱼骨和鱼尾，不要扔掉，也放入锅里煮，或另外煮一锅汤也可以。