辣妹子最爱的川菜菜谱做法大全 川菜风味挑逗味蕾的辣妹子最爱

辣妹子最爱的川菜菜谱做法大全

川菜是最有特色的百姓菜，今天小编就给大家介绍几种简单的川菜菜谱做法。

川菜作为我国八大菜系之一，历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。今天『领啦网』小编特意为大家整理了一些简单富有特色的川菜菜谱做法给大家，一起来看看吧。

川菜菜谱大全一：鱼香肉丝

主料：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒

辅料：醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜适量

做法：1、首先将木耳泡发；尖椒、胡萝卜和冬笋切丝；葱姜蒜切末。

2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉和蛋清腌制，加入油抓匀上浆。

3、先把醋、酱油、白糖 加淀粉，然后和盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁备用。

4、锅烧热，放适量油将肉丝滑散盛出；接着也滑炒一下配菜，盛出备用。

5、最后在锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入红泡椒，炒出香味后，下肉丝和其余配菜快速翻炒，烹入调好的碗汁炒均匀即可。

川菜菜谱大全二：麻婆豆腐

主料；豆腐500g、猪肉40g

辅料：油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜适量

做法：1、首先将猪肉洗净切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

2、起一炒锅，倒油，爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，加入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。

3、接着加豆腐，倒入适量清水，加适量生抽、白糖，把豆腐烧制5分钟，加入花椒粉淋入水淀粉勾芡，最后炒至豆腐汤汁变浓稠即可。

川菜菜谱大全三；宫保鸡丁

主料：鸡脯肉、花生米

辅料：葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉适量

做法：1、首先将姜、蒜去皮切片；葱白切颗粒状；干辣椒去蒂去籽，切节；鸡肉拍松，再用刀改成小丁。

2、用盐、酱油、料酒将红薯淀粉拌匀上浆去腥。然后洗净花生米，放入油锅中炸脆，捞出冷却。再把鸡肉入锅炒到变色捞出。

3、起锅放油烧热，将姜，蒜炒出香味，再放入干辣椒、花椒炒至棕红色，随即下鸡丁炒散。

4、最后加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可。

川菜菜谱大全四：水煮牛肉

主料：牛肉200g

辅料：黄豆芽、豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒、酱油、生抽、芝麻油适量

做法：1、首先将牛肉切片， 淋入适量料酒、生抽、芝麻油、白糖和盐抓匀，再放生粉继续抓匀， 腌制20分钟。

2、干辣椒切节；姜、蒜子切米； 黄豆芽去根洗净。

3、在锅内放油， 倒入黄豆芽和少许盐炒熟 ，盛到碗中垫底。

4、另起一油锅，入豆瓣酱炒匀后， 再放姜、蒜炒香，接着倒入清水煮开， 放酱油、 胡椒粉和牛肉一起煮熟，装入有豆芽的碗中。最后，在另一个锅入油 烧热， 倒入干辣椒爆香，淋到牛肉上即可。

川菜菜谱大全五：四川泡菜

主料：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g

辅料：八角、盐、花椒、桂皮、香叶

做法：1、首先将盐、花椒、八角、桂皮和香叶放入大碗中。

2、然后在大碗内倒入开水，自然晾凉；樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美胡萝卜、莴笋洗净。

3、樱桃萝卜对半切开；生姜切片；芹菜切段；莴笋、心里美萝卜和胡萝卜去皮切条。

4、把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实，倒入晾凉的调料水中。最后盖好盖子，在水槽内加满水，8-10天即可。

以上就是川菜菜谱做法大全的全部内容。