著名湘菜—手撕圆白菜的做法 手撕圆白菜的制作秘籍

著名湘菜—手撕圆白菜的做法

手撕圆白菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 下面来看看手撕圆白菜的做法。

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，道手撕圆白菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。现在开始吧！

做法一

食材

卷心菜1小个，大蒜1头，辣椒几个，花椒一小撮。

做法

1、卷心菜洗净，大蒜剥好。花椒和辣椒备用。

2、卷心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然后切碎，辣椒切成段。

3、卷心菜过热水焯一下，捞出浸泡凉水中冲洗几遍，沥干水份放入容器里，蒜放在上面。

4、锅里热油，放入辣椒和花椒爆香，直接浇在蒜上面。

5、然后加醋，盐，生抽，香油拌匀即可。

贴士

若介意花椒，可以先在油里炝香花椒，然后捞出不要，再放入辣椒爆香后，浇在蒜上。

做法二

食材

圆白菜400g，干红辣椒10g，大蒜5g，葱10g，花椒、盐、生抽、醋、鸡精。

做法

1、将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段。

2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。

3、加入干红辣椒。

4、及葱蒜片，炒出香味。

5、加入圆白菜，快速翻炒。

6、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出。

圆白菜几乎一年四季都有买，所以食材容易买到，做法也简单。