山西美食有哪些特产 山西6大特色名小吃美食排行

山西美食有哪些特产

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山西6大特色美食，在当地备受欢迎，但为何走不出本省？

说到美食，大多数人想到的肯定都是川菜、湘菜等等这些菜系，山西地区的晋菜好像并不怎么有名，其实，在山西地区也藏着不少的特色美食。

山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，也创作出了不少的特色美食。

而这些山西的地方特色美食口味基本都是咸鲜、醋香等风味。那么你知道在山西有哪些特色美食吗？下面就和领啦网小编一起来看看吧！

一、莜面栲栳栳

莜面是山西晋北地区的一种粗粮，莜面的营养价值很高，而且吃完以后非常抗饿，所以山西人也非常爱吃莜面。

而莜面栲栳栳就是用莜面制作的一道美味面食，把莜面先做成面团，然后再分成小剂子、擀成薄片、最后整理成蜂窝的形状，上锅蒸熟，然后再配上秘制的蘸料一起吃，莜面劲道弹牙，吸饱了料汁，吃起来特别美味。

当然，除了直接蘸料吃，莜面栲栳栳还可以炒着吃，比如说土豆片栲栳栳，炸的酥脆的土豆片搭配上撕成小片的栲栳栳一起炒，成菜醋香咸鲜，非常美味，让人吃一次就忘不掉。

二、转盘剔尖面

都说世界面食在中国，而中国面食看山西，山西面食数百种，但要说山西人最常吃的还得是这剔尖面。

剔尖面的做法可以说是一个熟练活，看起来很简单，但做起来难，熟练的山西妇女把活好的面团放在盘子上，用一根筷子把面拨入锅中，形状中间粗、两头尖，吃起来非常劲道。

煮好的剔尖面可以配上山西特有的土豆炸酱、酸菜豆腐、西红柿鸡蛋卤子，一碗下肚，特别舒坦。

三、山西过油肉

过油肉在山西地区被称为“三晋一菜”，可以说是山西人家家户户都会做的一道菜，这道菜的特点是肉片嫩滑、醋香浓郁，制作过程中不加鸡精、味精等调料。

主要用到的就是山西地区特有的一种调料“花椒水”，从这点也可以看出山西人对于厨艺的钻研程度。

过油肉的选材也比较有讲究，一般来说，要选用猪里脊肉或者元宝肉，切片以后进行腌制、上浆、过油，肉片的处理和过油的火候是肉片嫩滑的关键；在炒制时，醋和花椒水的添加时机是这道菜好吃的关键。

四、荞面碗托

荞面碗托是山西比较有地方代表性的一款美食，选用山西特产的优质荞面，加水调成面糊，然后浇在碗底，上锅蒸熟以后用刀划开，浇上蒜醋、辣椒油，吃起来劲道弹牙、鲜香味美。