满汉全席之清炖牛腩的做法 清香炖牛腩传统满汉美味

满汉全席之清炖牛腩的做法

冬季是吃牛肉的好时机，不妨来一道清炖牛腩吧！这道清炖牛腩是满汉全席中的一道哦！一起来试试吧！

满汉全席有着一百多道菜，这道清炖牛腩就是其中一道，冬季吃了可驱寒保暖，大家有兴趣的也来跟着做法试试吧！

清炖牛腩所需材料

原料：牛腩，柿子椒，红椒，白芝麻

辅料：八角，桂皮，草果，姜，葱，香叶，蒜

配料：油，冰糖，料酒，盐

清炖牛腩的做法

1、把牛腩放入清水中浸泡出血水，去掉筋膜，洗干净，切块。

2、把姜一半切片，一半拍扁，葱打成结，蒜剥掉皮备用。

3、在锅里放入适量清水，放入拍扁的姜和葱，再放入花椒烧开，再放入料酒和牛肉，大火煮出血沫，捞出洗干净，沥干。

4、在锅里放油烧热，放入姜片和蒜爆香，再放入八角、桂皮、草果炒香，然后放入牛腩翻炒几下。

5、再放入料酒，继续炒至牛腩肉质收缩，然后加入适量开水烧开，撇去浮沫，再把汤和肉一起倒入锅里，小火炖一小时。

6、把姜、葱、八角、草果、桂皮、香叶、葱捞出不要，加入少许盐，继续炖一个小时，然后把牛腩装入大碗里。

7、把红椒和柿子椒洗干净，切圈，放入油锅中爆香，再放入牛腩中，然后淋入炖牛腩的汤汁，撒上芝麻即可。

清炖牛腩小贴士

牛腩要去掉肥脂和筋腊，这样炖出来的牛腩更美味。