鲁菜经典代表菜葱烧海参的做法 葱香海参的经典鲁菜烧制

鲁菜经典代表菜葱烧海参的做法

葱烧海参是鲁菜中的的代表菜，营养丰富，低脂肪、高蛋白，同时能提高免疫力，值得品尝。

葱烧海参的做法很简单，有兴趣的朋友也来动手试试这道鲁菜吧！

葱烧海参所需材料

原料：干海参

调料：油，盐，蚝油，老抽，白糖，黄酒，干淀粉，姜，葱

葱烧海参的做法步骤

1、把干海参装在碗里，用流动清水冲洗干净。

2、放入干净无油的锅里，加入适量清水，小火加热至沸腾，然后关火，让海参浸泡在热水里。

3、待热水变凉，把海参捞出浸泡在冷水中十二小时。

4、把海参捞出，放入锅里，加水烧开，再浸泡至水变凉。

5、把海参捞出，剪开肚子，取出内脏，再清洗干净腹部。

6、把海参再次放入锅里，加水烧开，关火，海参直浸泡直水变凉，把海参捞出备用。

7、把葱斜切片，姜切片备用。

8、在锅里放油烧热，放入姜葱，小火炒出香味以及葱要炒得金黄色。

9、放入白糖，小火炒出糖色，再放入酱油和老抽，翻炒至葱姜上色。

10、烹入黄酒，再倒入适量高汤，然后用大火烧开。

11、放入海参，盖上盖子，用小火焖二十五分钟。

12、再加盐调味，用水淀粉勾芡，即可出锅。

葱烧海参做法小贴士

1、酱油不要放太多，以免做出来的海参味道变苦，而且回缩。

2、用反复浸泡海参的方法，令海参完全发制，如果浸泡后，海参还不够发，可以再用热水浸泡长时间一点。

3、浸泡海参的盘和煮海参的锅，一定要干净无油的，否则会引起海参的回缩。