回味无穷苏式汤面的做法 领略苏式美味品味悠长的汤面烹饪心得

回味无穷苏式汤面的做法

汤面是苏州人日常的面食，以面汤和浇头为特色，下面就来看看这道苏式汤面的做法。

苏式汤面食材不多，味道却很鲜美，看看具体的做法。

食材：三黄鸡1只，龙须面300g，油、盐、油菜、葱、姜、胡椒粉、北极虾适量。

步骤

1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。

2、洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。

3、锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。

4、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

5、大火烧开，撇去血沫。

6、加入葱姜和料酒，转小火煲1小时。

7、用勺撇去鸡汤上的油脂，加入盐和胡椒粉调味成汤头。

8、另起锅，加入水，下入龙须面煮熟。

9、下入油菜和北极虾略煮。

10、将面捞入碗中。

11、浇上汤头即可。

小贴士：吊汤的时候可以添加一些猪骨味道更好，加入几个北极虾是为了提味，也可不加。