舌尖2萝卜饭做法大全 舌尖2风味萝卜饭的全面制作指南

舌尖2萝卜饭做法大全

萝卜具有防癌与抗癌物质，而且做法也多种多样，做成饭也不错哦，今天我们就来分享一下萝卜饭做法大全。

最近舌尖上的中国特别红火，下面我们也来学习下萝卜饭的做法大全，一起来吧！

萝卜干蛋炒饭

食材：米饭400g，鸡蛋2个，萝卜干80g，蒜苔50g，虾仁50g，火腿60g，油、盐适量，胡椒粉2g。

步骤

1、虾仁用热水泡泡洗净。

2、把鸡蛋打散加进米饭里。

3、然后拌均匀。

4、蒜薹洗净切小丁，火腿切小丁。

5、热锅凉油加米饭炒到米饭一粒粒的，加盐翻炒均匀，加虾仁。

6、加萝卜干翻炒一会入味。

7、加入蒜苔。

8、加火腿翻炒2分钟钟左右。

9、加胡椒粉调味出锅即可。

小贴士：大米用长粒香做的米饭好一些，味道鲜美，要吃辣椒的可以加一些辣椒丁味道更好。

玉米萝卜饭

食材：玉米粒90g，红萝卜80g，猪肉60g，米饭1碗，鸡蛋1个，油、盐、胡椒粉、小葱适量。

步骤

1、红萝卜去皮切粒，猪肉切粒（跟玉米一般大小），葱切成葱花，玉米粒洗净。

2、红萝卜跟玉米过下油，加适量盐。

3、用上面剩的油再加胡椒粉速炒鸡蛋，越碎越好。

4、小火，加入米饭，放入猪肉丁，加适量油，盐。

5、把玉米粒跟红萝卜下锅，大火翻炒。

6、最后下葱花，大火炒一会就可装盘。

小贴士

1、红萝卜跟玉米有甜味，所以不用加味精。

2、加鸡蛋炒碎后饭容易炒。

3、米饭不要煮太烂，用隔夜饭也可以。

泉州萝卜饭

食材：白萝卜150g， 大米、干香菇、蚝干、蛏干、卤五花肉、闽南红葱头、虾干适量。

步骤

1、干香菇、蚝干、蛏干用温水浸泡半个小时左右。

2、闽南红葱头剥去外衣，切成薄片。

3、白萝卜去皮切小丁，卤肉切细条。

4、将泡发的干货全部切成小丁。

5、锅里加油，放入红葱头爆香。

6、至葱头呈微黄状态。

7、先加入白萝卜和卤肉翻炒片刻。

8、接着放入干货继续翻炒均匀。

9、然后放入盐、胡椒粉。

10、倒入大米中，加入适量的水（按照蒸干饭水量就好）。

11、蒸熟，焖片刻，吃之前拌匀下。

小贴士：红葱头是点睛之作，所以必不可少。

圆椒萝卜炒饭

食材：米饭2碗，油、盐适量，圆椒半个，胡萝卜半个，番茄酱适量，鸡蛋2个，生抽适量。

步骤

1、把圆椒和胡萝卜切粒。

2、胡萝卜放到开水中稍微焯一下，这样炒出来比较软。

3、碗里加少许盐打散鸡蛋。

4、热油锅先爆炒圆椒粒。

5、然后放入胡萝卜粒一起炒。

6、倒入一半鸡蛋液迅速炒散后起锅，与圆椒粒放一起。

7、同锅下白米饭翻炒，并用锅铲按压将米饭炒散。

8、加入少许生抽翻炒均匀。

9、倒入剩下的一半鸡蛋液翻炒均匀。

10、然后倒入之前炒的全部材料炒均匀，炒至蔬菜断生便可。

11、起锅前再放少许盐炒匀即可。

小贴士：调味可根据个人喜好调整，吃的时候直接拌番茄酱更好吃。

解密舌尖2之——萝卜饭

主料：大米200g，白萝卜300g，五花肉250g。

辅料：玉米油、盐、红葱适量，干香菇15g，干贝30g，海米30g，淡菜干30g，姜片、红烧酱油、生抽、料酒、小葱末适量。

步骤

1、干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。

2、首先用喷枪将肉皮烧黑，注意别烧到手。

3、将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分，然后用刀刮去黑色，洗干净控水。

4、然后在肉皮上刷几遍红烧酱油上色。

5、将五花肉放入煮开的老卤中，再加点姜片。

6、加点红烧酱油和料酒然后煮30分。

7、大米洗干净以后用水泡半小时，水里加点红烧酱油和盐。

8、半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆，然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。

9、红葱切丝，香菇切丝，萝卜切滚刀块备用。

10、煮好的肉晾凉切块。

11、炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油。

12、待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。

13、原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒。

14、看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香。

15、加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒。

16、煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥。

17、加入一点白糖提味。

18、然后加入萝卜块翻炒。

19、加入多半勺酱油煸炒一会儿。

20、盛出来放入刚才加好水的米饭锅里。

21、放入电饭锅内盖盖子按煮饭档。

22、等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油，再撒点小葱末，用铲子拌匀即可。

小贴士：煸炒葱油时一定别给红葱煸糊了不然苦的。

爱吃萝卜的朋友，舌尖上的中国菜谱你也可以亲手做了，赶紧动起手来做哦！