岭南汉族风味：广东特色小吃有哪些
岭南汉族风味：广东特色小吃有哪些
广东小吃属岭南汉族风味，多为蒸、煎、煮、炸4种。
广东小吃是油品、糕品、甜品、粥品、杂食等，广东特色小吃有哪一些呢？下面让「领啦网」小编为大家介绍一下，
肠粉
肠粉所需材料
原料：肠粉
配料：蛋、红萝卜、青瓜、上海青、绿豆芽、豆瓣酱、花生油、盐、酱油、蒜头、麻油
肠粉做法
1、把肠粉洗干净，切成大约5CM宽的长条。
2、把红萝卜去皮洗干净切丝，锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；把上海青及绿豆芽洗干净，放入热水中焯一下水，捞起待用。
3、把青瓜洗干净切细条状，鸡蛋打散，锅内加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用。
4、另起油锅，倒入蒜蓉，爆香，倒入豆瓣酱、酱油，煸炒片刻，加适量清水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起，待用。
5、铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起，即可享用。
双皮奶
双皮奶所需材料
原料：蛋清、纯牛奶
配料：细砂糖
双皮奶做法
1、把蛋清分离，搅拌蛋清至无絮状，过筛。
2、把细砂糖加入到蛋清里面，搅拌均匀。
3、把纯牛奶煮沸，加入糖奶混合物，搅拌均匀。
4、在锅里加入适量的清水，用大火煮开后，把用碗装好的奶液放进去，用小火慢炖10-15分钟，待至凝固，即可享用。
萝卜糕
萝卜糕所需材料
原料：白萝卜、粘米粉
配料：花生油、盐、腊肠、香菇、大蒜、虾皮、白砂糖、小葱
萝卜糕做法
1、把白萝卜去皮洗干净，用工具擦成细丝状，腊肠和香菇分别洗干净切成丁状。
2、锅中热油爆香蒜米，把腊肠倒入炒香，再把香菇丁和虾皮也倒入炒香，加入适量的盐调味，继续翻炒片刻盛出备用。
3、锅中热油爆香蒜米，把白萝卜丝倒入翻炒，加入适量的盐调味，盛出备用。
4、在粘米粉中，加入适量的水活成粘稠度合适的浆液，然后加入适量盐、白砂糖、食用油，再依次把白萝卜丝、腊肠、香菇丁倒入粉浆内后，倒入蒸盘中。
5、放入锅中蒸大约20分钟做，蒸好后放入碾碎的花生碎和葱花，即可享用。
烧卖
烧卖所需材料
原料：饺子皮
配料：油、盐、泡发笋干、泡发香菇、肉泥、生抽、鸡精
烧卖做法
1、把泡发好的笋干、泡发香菇，分别洗干净都剁成末后，放入肉泥中。
2、加少许的生姜末以及各种调料品，用手搅拌成团。
3、饺子皮边缘用擀面杖擀成荷叶边，包上馅料，用手指慢慢将其收拢收缩。
4、最后摆上蒸盘上，用大火烧开后，在热水锅中蒸大约6分钟，即可享用。
钵仔糕
钵仔糕所需材料
原料：粘米粉、红豆
配料：油、冰糖
钵仔糕做法
1、取粘米粉200G加一小碗水调稀，并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌均匀。
2、在锅里加入适量的水和两块冰糖，用大火烧开后，将其倒入搅拌好的粉浆里，然后在小锅里一边用小火煮，一边慢慢搅拌均匀至成米糊状。
3、准备小碗并扫上一层油，将米糊倒入扫上一层油的小碗里。
4、把装有米糊的小碗上，撒上煮好的红豆，放入蒸锅里，用大火蒸煮大约20分钟左右，即可享用。
蛋挞
蛋挞所需材料
原料：蛋液、糖粉、淡奶油、低筋面粉
配料：鸡蛋液、砂糖、牛奶、淡奶油
蛋挞做法
1、把黄油室温软化打散后，加入适量糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅后，加入鸡蛋液搅拌打匀，再加入淡奶油也搅拌打匀。
2、把面粉筛入去，搅拌均匀，然后用手揉成团后，放入冰凉冷藏一小时左右。
3、把鸡蛋液加入砂糖、牛奶、淡奶油搅拌打匀后，放入冰凉冷藏。
4、把冷藏好的面团分成8等分，用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，再倒入蛋挞水，8分满。
5、最后放入预热好的烤箱，中层，上下火，230度，烤12分钟，然后转下火烤6分钟，即可享用。
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