香脆可口的泡菜做法大全 美味可口的泡菜制作秘籍一览

香脆可口的泡菜做法大全

世界各地都有泡菜的影子，风味口感各异，这些美味可口的泡菜是怎样做出来的呢？

泡菜作为一种常见的配菜，受广大市民所喜爱，今天「领啦网」小编就教大家如何做出香脆美味的泡菜。

泡菜的做法大全一：韩国泡菜

主料：大白菜、胡萝卜、白萝卜

辅料：苹果、生姜、红枣、红辣椒、洋葱、蒜头、鱼露、糯米粉、盐、韭菜、葱、辣椒粉、梨适量

做法1、将大白菜的叶子整片剥下洗净，用盐水泡6-8小时左右；糯米粉用适量开水和匀凉备用。

2、把白萝卜和胡萝卜切丝，用盐腌后挤去水分；红枣切成丝；韭菜、葱洗净后切段。

3、用食品料理机把生姜、蒜头、洋葱、辣椒、苹果、梨打碎成茸，同时加入适量的辣椒粉、鱼露拌匀做成腌料。

4、把腌好的大白菜叶从盐水中取出来沥干水分后展开放平，把腌料均匀地抹在叶子上，然后再盖上一片叶子，再抹，以此类推。

5、将叶子都抹好腌料后，便从根部开始向叶梢方向卷起，卷成一个紧紧的球状，装入食品袋，挤去空气扎紧袋口，在常温下放1天后再放入冰箱冷藏室，7至10天即可。

泡菜的做法大全二：四川泡菜

主料：红皮萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、白萝卜、西芹、豆角、黄瓜、泡椒

辅料：泡椒水、冰糖、盐、白酒、姜、蒜子、香叶、八角、花椒适量

做法：1、将红皮萝卜切条；胡萝卜切条；去皮心里美萝卜切条；去皮白萝卜切条；西芹切条；豆角切段；黄瓜切开去芯，再切条，之后所有食材放置一个小时，晾干表面水分。

2、把姜切片，蒜子切粒备用。

3、准备500g的开水，放入泡椒、少许香叶、八角、花椒，再倒泡椒水，放冰糖置凉，放姜、蒜子、盐，淋入白酒拌匀，装进泡菜坛子，再放入切好的食材，盖上盖子，在坛口倒入适量清水，密封，腌制三天即可。

泡菜的做法大全三：快手小泡菜

主料：卷心菜

辅料：盐、花椒粒、蒜子、白酒、姜、青椒、白萝卜、胡萝卜、朝天椒

做法：1、首先将白萝卜切片；胡萝卜切片；卷心菜切块；朝天椒对半切；姜切片；蒜子切开；青椒切圈。

2、在锅内准备小半锅清水，放入花椒粒，盖上锅盖，等到水开后，用小火煮十分钟，接着放适量的盐，滴几滴白酒，下入姜片，将花椒水倒出来，自然冷却。

3、再准备小半锅热水，将白萝卜、胡萝卜一起倒入锅中，焯水2分钟捞起，接着再倒卷心菜，焯水，等水开时就捞出。

4、事先准备好泡菜坛，将卷心菜、胡萝卜、白萝卜同时放入泡菜坛内，接着放入朝天椒、青椒、蒜子，加上1勺盐，再倒花椒水，盖上坛盖，将盖沿四周密封，加上清水，腌制12个小时左右即可。

泡菜的做法大全四：洗澡泡菜

主料：菜花、胡萝卜

辅料：盐、泡菜坛酸水1坛、蒜米适量

做法：1、将菜花和胡萝卜洗净晾干水份。

2、待水干后将菜花和胡萝卜切块放入泡菜坛里，加入适量的盐，常温下放置2天，菜花变酸后捞起。

3、将捞起的菜花用清水冲洗切丁；在锅内热油后爆香蒜米，然后放入泡菜，加适量的生抽和糖拌炒均匀即可。

泡菜的做法大全五：心里美泡菜

主料：心里美萝卜

辅料：小黄瓜、泡菜盐水

做法：1、将心里美萝卜洗干净，切片，用磨具刻出花瓣。

2、把刻好花瓣的心里美萝卜放入泡菜坛子泡2天。

3、2天后捞出心里美萝卜，将其切成薄片，然后将每片一分为二，留下一片不分。

4、之后再先外围再中间的顺序，一片一片摆盘，用模具刻出其他形状的小花瓣另外摆在盘子的边缘，最后摆上刻成小花形状的黄瓜片即可。

我们制作泡菜的时候注意不能碰到生水或是油，否则容易腐败等；若是遭到严重污染的泡菜，切记不要食用避免中毒。