东北菜可以怎么做？东北菜谱大全 探索东北美食：丰富多样的东北菜谱一览

东北菜可以怎么做？

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种，那么东北菜谱有哪一些呢？

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛，那么东北菜谱有哪一些呢？下面让[领啦网]小编为大家介绍一下。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇所需材料

原料：童子鸡、干榛蘑

配料：老抽、料酒、生抽、盐、白糖、葱段、干红辣椒、蒜、八角

小鸡炖蘑菇做法

1、将鸡洗净，剁成小块，将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

2、大火加热炒锅中的油，放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

3、调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

4、汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可享用。

白菜炖豆腐

白菜炖豆腐所需材料

原料：白菜、豆腐、粉皮

配料：姜、盐、葱、料酒、大蒜叶、麻油

白菜炖豆腐做法

1、首先将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。

2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。

3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒，随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软。

4、加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中。

6、盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味，即可享用。

排骨炖小土豆

排骨炖小土豆所需材料

原料：排骨、土豆

配料：草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁

排骨炖小土豆做法

1、土豆去皮，排骨倒入冷水锅内，大火烧开氽烫去除杂质，氽烫好的排骨捞出沥干备用。

2、锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可

3、将沥干水的排骨倒入锅内，快炒后上色，将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。

4、加入小土豆，翻炒至土豆沾上汤汁。

5、加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料，加入适量的水放入煲内。

6、小火将煲内食材煮沸，煮至汤汁收至一半后即可关火享用。

东北大拉皮

东北大拉皮所需材料

原料：水晶拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、黑木耳、里脊

配料：白芝麻、芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、香油、蒜汁

东北大拉皮做法

1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝，里脊肉切细丝，胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。

3、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

4、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉

5、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可享用。

鸡翅根炖胡萝卜

鸡翅根炖胡萝卜所需材料

原料：鸡翅根、胡萝卜、香菇

配料：酱油、盐、大葱、姜

鸡翅根炖胡萝卜做法

1、胡萝卜切滚刀，香菇对半切。

2、将鸡翅根清洗干净，入冷水锅，焯水。

3、把水煮开两分钟，将水倒掉，鸡翅根再次清洗干净。

4、鸡翅根入无油煎锅，煎黄，放入大葱白和生姜，翻炒，加适当的老抽和盐。

5、加水漫过鸡，大火烧开，小火炖，最后收汁即可享用。

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