川菜怪味鸡的做法 川菜怪味鸡的做法教程

川菜怪味鸡的做法教程

在广东有无鸡不成宴的说法，但是今天我们要做的是带有怪味的鸡，看看怎么做的。

材料：鸡腿3个，姜、葱、蒜、黑白芝麻、芝麻酱适量，鲜贝露15克，香醋5克，糖5克，盐3克，香油适量，花椒20粒，料酒、辣椒油适量。

制作步骤：

1、鸡腿洗净，葱洗净切断切花、姜一部分切片一部分弄成末、蒜切碎弄成泥备用。

2、锅内加入适量清水，放入鸡腿、葱段、姜片大火煮开。

3、煮开后捞去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮10分钟。

4、十分钟后加入少许盐，关火加盖焖5-8分钟。

5、然后把鸡腿捞出放进凉水中冲洗一下，剁成小块装盘备用。

6、取一个小碗，加入一勺芝麻酱，15克鲜贝露，5克香醋，慢慢搅拌均匀至芝麻酱没有颗粒状。

7、然后加入白糖、蒜泥和盐搅拌均匀。

8、锅里加油烧热，放入花椒、姜末小火爆香。

9、然后把炸好的油浇到调料碗中，全部搅拌均匀成为调味汁。

10、黑白芝麻放到锅里炒熟。

11、把调味汁浇在摆好的鸡块上，再浇如辣椒油，撒上熟芝麻和葱花即可。

做法小贴士：煮鸡翅的时间不宜过长，10分钟即可关火再焖5-8分钟，鸡腿过凉可以使肉感更嫩。