超好吃的广东酸菜腌制方法 几步就能完成

超好吃的广东酸菜腌制方法

我们大广东的美食有些是非常出名的，例如广东酸菜就是如此。那酸爽的口感吃起来真是让人吃了还想吃哦~

外面购买的酸菜相信大家都不怎么敢吃，不知道是用什么东西弄的不安全又不卫生，所以还是自己做最放心了。接下来Audrey就教大家超好吃的广东酸菜腌制方法吧！

准备工具：坛子，水（最好是无污染井水），白菜，辅料（辣椒或姜），食盐，白酒。

【超好吃的广东酸菜腌制方法】

1、把坛子洗干净后晾干备用，要注意坛子一定要密封性好，否则腌制的酸菜就会坏掉了。坛子十分重要，一定要选择用过的旧坛子，不需要很大，够你们需要的量就好。

2、如果没有无污染井水的话，尽量选择纯净水这种比较少污染的水吧！水的好坏会直接影响到酸菜腌制的味道，把水倒进坛子里三分之二就好。

3、酸菜都是用白菜腌制出来的，把白菜一片片摘好洗干净后横着切碎后放在一边晾干备用。这时候就需要制作辅料的时候了，喜欢吃辣的朋友们可以用小辣椒洗干净剁碎或切开。不吃辣的或也要加一些生姜，把生姜洗干净后切丁放在一边备用。

4、把这些需要准备的原料都准备好后，准备一些食盐放进坛子里，加入适量的白酒搅拌均匀后，可以把食材放下去了。

开始腌制：把坛子里的水调好以后，把主料和辅料全部放进去，放到坛子的四分之三满就好，不能太满哦~不要忘记把主料和辅料都搅拌均匀，这样才能让辅料发挥出其作用。材料全部放好后，把坛子盖好密封好，坛子口可以放一些水，这样就能完全密封坛子了，腌制一个礼拜差不多了。

腌制完成：等待一个礼拜后，新鲜可口的酸菜就出炉了。朋友们要注意有些酸菜是很容易吸收水分的，熟得很快最好先吃掉那些。腌制太久的酸菜不是那么好吃并且对人体没有好处，所以别腌制太久哦~

酸菜怎么做好吃？

准备材料：酸菜，猪腿肉，花椒粉，八角，鲜活牡蛎肉，骨汤，橄榄油，盐。

做法：开锅放油把八角，花椒粉用中火爆香后加入肉片翻炒到变白后，加入酸菜丝翻炒两分钟。随后加入骨汤用大火煮沸后，加入鲜活牡蛎肉再次煮开后，改为文火煮上十五分钟，最后加盐调味即可。新鲜出炉的炖酸菜就这么完成啦！吃货们赶紧做起来~

小提示：酸菜虽然好吃并且一般人都适合吃，但也不要吃太多哦~吃太多酸菜容易导致胃酸的分泌增多，从而导致胃酸太多的可能。过量食用酸菜还会导致尿路结石的可能，朋友们要注意！

以上就是中华美食的内容，超好吃的广东酸菜腌制方法以及几步就能完成的全部内容，供您全面了解参考！