豌豆黄的做法和来历 豌豆黄的制作步骤及历史渊源

豌豆黄的做法和来历

豌豆黄是北京有名的传统小吃，按照当地的习俗，每年的农历三月初三都要吃碗豌豆黄，是春夏季的食品，也是北京庙会常见的食品之一。相信很多广大的朋友都吃过不少，那么今天我们就来了解下它的做法跟它的来历。

豌豆黄是最应景的夏令小吃，特别适合在这大热天里吃。而且它的做法跟原料都是相当的简单的哦~

豌豆黄所需的配料很简单，但它最重要的一点就是要黄色脱了皮的干豌豆，如果是带有皮的豌豆制作出来的豌豆黄会极大地影响到口感，吃起来是不一样的，因此，如果你购买的是有带有皮的豌豆，就一定要用水泡发，一颗颗的去掉皮，那么这样是十分麻烦的哦~而且要注意的是豌豆不是黄豆，千万别买错了。

一、豌豆黄的做法

1、将买来的干豌豆用清水清洗三次，清洗干净后，加入2—3倍的体积的清水然后浸泡3—5个小时，知道豌豆全部都泡发起来了。

2、泡发好的豌豆跟它碗里的水全部都倒入锅内，将火调到最大加热直到煮开为止，然后再盖上盖子调至小火煮15分钟左右这样。注意：（在煮豌豆到翻滚的时候很容易溢出来扑锅，因此，要适当的留一条小缝隙，免得不小心烫伤人了）

3、全部煮熟的豌豆倒出盘中，如果用小勺可以很轻松地把它压烂，那么说明你的豌豆就彻底的煮好了，反之的就是还没有彻底煮熟透，还要继续加火煮的哦~

4、将煮好的豌豆跟煮豌豆锅内的水，连同适量的细砂糖配料一起倒入豆浆机里，搅拌成豌豆泥为止。（搅拌的时候可以根据实际的情况需要加水，因为水比较多打出来的豌豆泥比较稀，这样就不会黏在豆浆机上打起来也比较轻松容易些，但接下来在炒的时间上就会需要多一点的时间）

5、将上面搅拌好的豌豆泥，倒入锅内炒，调至大火将豌豆泥煮开之后，再转小火不断地翻炒，翻炒（如果发现豆浆机的边还黏有豌豆泥可以倒些清水进去，摇晃均匀再倒入锅内混在一起翻炒的）

6、在翻炒过程中如果看到豌豆泥变成很浓稠的样子，就用锅铲挑起一些豌豆泥，观察它是不是大块的滴落，之后是不是慢慢地与锅中的其它豌豆泥融合一起，如果是这样的话就要立刻关火了。

7、上面的步骤都完成了，那么豌豆泥倒出来装入保鲜盒里，用勺子背压平表面，之后放入冰箱冷藏3个小时，直到凝固成块即可，在吃之前，用刀切成小块，那么名副其实的豌豆黄就成功了哦~

好了，做法我们都知道了，下面来了解下它的来历。

二、豌豆黄的来历

据说豌豆黄的来历跟我们的历史名人慈禧有很大的关联，传说，某一天慈禧坐在北海精心斋内歇息，突然耳闻大街上传来吆喝声跟敲锣打鼓的声音，于是心里就很纳闷，谁人如此大胆的敢打扰她的休息，诉叫人前去看看是干什么的，下人回禀说是卖豌豆黄的，慈禧这吃货一听，马上兴起，传令将卖豌豆黄的人带进园里来，来人看到慈禧急忙下跪，并双手奉上新鲜的豌豆黄，敬请慈禧赏光，慈禧吃过之后，那是赞不绝口啊，于是把卖豌豆黄的那人留在宫中，专门为她做豌豆黄，所以，豌豆黄就这样出名得来了。

那么相信大伙看到[领啦网]小编的介绍大家都知道豌豆黄虽然做法简单但来历不简单了吧~哈哈~那么这期就到这里了，谢谢大家。