馒头用高筋面粉还是中筋面粉 做馒头用什么面粉好吃又大(4)

馒头用高筋面粉还是中筋面粉

高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上；低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下；

中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%。

还有就是我们去超市买面粉的时候，还会看到小麦粉、包子粉、饺子粉、面包粉之类的不同名称。

其实这些名称只是给大家说明它们来源于不同的面粉加工的，我们不要被这些所混淆，只要看一下说明上的蛋白质含量就会知道自己所要的面粉，还不会多花一些冤枉钱。

蒸馒头时，我们不要选择高筋面粉和低筋面粉，而是选择比较适合的中筋面粉，要是用错了不但发面困难，馒头的口感也差的哦。

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