馒头用高筋面粉还是中筋面粉 做馒头用什么面粉好吃又大(2)

馒头用高筋面粉还是中筋面粉

高筋面粉比较适合做面包、面条，做面包在揉面的时候更容易拉出手膜，这样做出来的面包层层分明很是好吃。还有人们用它做面条的时候，口感‬会‬更加劲道‬爽滑。

所以‬它‬不适合‬做馒头‬，面筋性‬太强‬，发面‬时间‬比较‬长，而且‬做出来‬的馒头‬特别‬有‬韧性‬，放凉‬之后‬口感‬还‬发硬‬。

二，低筋面粉

低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉的筋性特别小，而蛋白质越低，面粉中的麸质也会越低，非常适合减肥的朋友们来吃的。

低筋面粉‬筋性‬小‬，一般‬都会‬用低筋面粉来制作西式糕点，像烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等，尤其‬是‬我们平时吃的蛋糕，软软的，捏一下还能快速回弹，但是它的内部组织结构比较粗大，还松软。

所以低筋面粉不适合做馒头，面团发起来后，做出来的馒头松松软软的，没有一点劲力，口感也会比较差。