美味的下酒菜的说说 美味下酒菜——香辣卤藕片

美味下酒菜——香辣卤藕片

莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，也可增强人体免疫力，看下香辣卤藕片怎么做。

原料：莲藕1节，五花肉200克，干海带结50克，熟鸡蛋3个，腐乳1块、盐、老抽、糖、卤水汁、干红辣椒、姜、葱、八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻适量。

制作方法：

1、五花肉洗净切片，莲藕去皮洗净切片，干红辣椒剪成段，葱、姜切片。

2、把所有香料放入调料盒中。

3、砂锅加入适量水，把肉和藕片一起放入锅中，把调料、辣椒、葱、姜放进去。

4、然后放入海带结、熟鸡蛋。

5、再加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎倒入锅中，搅拌至汤水成酱红色就开锅煮。

6、大火烧开后，把汤中的浮沫去掉，继续转中火煮至肉可以用筷子扎穿。

7、接着往锅中加入盐、糖调味，一直煮到莲藕呈均匀的紫红色，关火。

8、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后即可食用。

厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。