梅干菜是什么菜晒干的 自制梅干菜方法

梅干菜是什么菜晒干的

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梅干菜作为中国的一种传统食材，在生活中占有的比重也很多，今带大家来了解一下梅干菜，看看梅干菜究竟是怎么制作出来的以及有哪些好吃的做法，在生活中常吃的梅干菜，原材料主要有芥菜、油菜、白菜等。

梅干菜的做法

材料：芥菜、盐

做法：

1、将收割下来的芥菜，放置在太阳光下，晒干水分后去掉烂叶和杂质，然后将其堆放在一起。

2、等到菜叶变黄后用清水漂洗3次以上，然后将其晾晒至水分沥干。

3、水分沥干后，去掉芥菜的老根，然后切成一段一段的，放入大水缸中，按照一层菜一层盐的顺序来进行摆放，然后记得在上方压上重物，腌制一段时间后，就是我们生活中见到的梅干菜了。

梅干菜的美食做法推荐

提到梅干菜，就不由得不说说用它制作出来的一道美食——梅菜扣肉了，它口感好，营养充足，是生活中常见的一道美食，不过关于它的做法却多种多样。

材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、料酒、油、酱油、白糖

做法：

1、将五花肉在开水中汆烫后，然后撇去浮沫，加入适量葱段、姜片、料酒煮20分钟;

2、将煮好的五花肉捞出，然后在其表面均匀抹上酱油;

3、锅中加油烧热后，加入五花肉煎至表面上色后取出，切成厚薄适宜的片状。

4、将梅干菜放入温水中浸泡10分钟左右，然后将其清洗干净后，放入油锅中，加入适量料酒、白糖、酱油、盐翻炒均匀，将五花肉片均匀放在碗底，然后将炒好的梅干菜倒入碗中，然后将其放入蒸锅中蒸40分钟左右出锅即可食用。

【总结】

梅干菜是芥菜做成的，而梅干菜属于粤菜、浙菜的范畴，菜干炒制之后，香味扑鼻，而制作的时候可以将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子。

简单处理后，就腌制成干菜，此外菜干油光黄黑，香味扑鼻，故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于梅干菜切肉更为绍兴特色菜肴。

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