酸辣鸡爪正宗制作方法 酸辣泡椒鸡爪的制作方法和配料

酸辣鸡爪正宗制作方法

跟大家分享酸辣鸡爪正宗制作方法方面的介绍，下面为您详细介绍

1、食材：鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油。

2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

3、鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块。

4、用锅将水烧开，加入料酒或者姜片去腥，然后将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。

5、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。

6、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

7、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上，完成。

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