正宗粉蒸排骨的家常做法 著名排骨菜——川味粉蒸排骨

著名排骨菜——川味粉蒸排骨

川味粉蒸排骨香滑软糯，而且不是太辣，既好吃又不辣，赶紧来试试吧！

食材明细：猪小排300克，小芋头8个，大米100克，糯米30克，花椒20粒，八角2个，姜末1小勺，料酒1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，白胡椒粉1/2小勺，白砂糖 1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，川味豆豉1小勺，蚝油1小勺，食用油1大勺。

制作步骤：

1、把大米、糯米、花椒、八角一起放进砂锅，不放油，小火干炒，炒至金黄，出香味，然后关火摊平放凉。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）。

3、排骨洗净斩块，加入所有调料，用手抓均匀，密封放入冰箱，腌制一晚。

4、小芋头洗净去皮，放在容器底部。

5、把腌好的排骨均匀裹上一次打碎的米粉。

6、然后把排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后放入锅，加盖大火蒸30分钟即可。

做法小贴士：排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃可以用竹笼、荷叶垫底，味道更好。