淮扬菜8大代表菜 淮扬风味菜——荷叶鸡的做法

淮扬风味菜——荷叶鸡的做法

荷叶鸡配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，按照以下的步骤来做，你也可以做出好味道。

食材明细：干荷叶一张，童子鸡2斤左右，牙签6根，糯米70克，香菇6朵，生姜适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量。

荷叶鸡的做法：

1、把童子鸡的内外部都洗净加入适量的生姜片进鸡里。

2、把适量的老抽，盐，味精，抹遍鸡的全身上下腌制20分钟左右。

3、把香菇塞进鸡的肚子里。

4、然后把糯米倒入鸡的肚子里，再加一定的水进肚子里。

5、用牙签把鸡的肚子给扎起来。

6、剪去牙签的两个尖尖头。

7、荷叶放水里稍微洗一下。

8、把鸡包入荷叶中，包好。

9、锅里加入沸水，上锅蒸40分钟左右即可。

荷叶鸡做法小贴士：

1、蒸鸡的时间根据鸡的大小而定。

2、糯米一定要隔夜浸泡过。

3、糯米装进鸡的肚子里后，一定也要加适量的水，不然糯米蒸不熟，会隔生的（或者事先把糯米正数后再塞进去也可以）。

4、荷叶最好用新鲜的，没有的话才用干的。