尤溪卜鸭的做法 强身健体特色小吃

尤溪卜鸭的做法

尤溪卜鸭的做法不难，跟着步骤来做很快就学会了，你也来试试吧！

用料：鸭一只，大米100克，茶叶25克，食盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，高汤100克，水适量。

尤溪卜鸭的做法

1、鸭洗干净，放到开水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上食盐。

2、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。

3、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭，待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。

4、高汤加入精盐1味精调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。

5、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，加上蒜头醋一碟上桌即可。

烹饪技巧：第三步是关键的一步，是如何判断烟熏的成色恰到好处的重要步骤。