为什么叫河北正宗安徽牛肉板面 为何是河北特色美食(5)

为什么叫河北正宗安徽牛肉板面

正宗的牛肉板面如何做？

板面的面条类似于biangbiang面，用面粉加食盐、水搅拌上劲，反复地揉搓，分成均匀的小面棒，抹上食用油备用。

来客人时，先按、后擀，边摔边拉，成2公分宽，几十厘米长的面条，也可以切成细面条，都非常的有韧劲。

板面的臊子通常用牛肉作为原料，切成花生大小的肉丁，锅中倒入成块的牛油，牛油化开后，倒入辣椒、茴香、花椒、八角、桂皮等20多种香料熬香。

捞出后，倒入牛肉丁煸炒，加食盐、味精调味，板面臊子的制作往往需要花费七八个小时。

板面讲究“白、红、绿”，白指的是面条洁白油润，红指的是汤料微红、辣椒深红，绿指的是青菜（小白菜、菠菜等）。

一碗上好的板面，辣而不燥、香而不腻、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。

因为臊子里有牛油成分，凉了之后会板结，碗特别难刷，因此与板面搭配往往是个塑料袋。

很多人受不了，觉得塑料袋高温后会产生有害物质，但板面店用得却十分顺手！这也是未来板面发展需要解决的一大问题。

以上就是为何是河北特色美食跟为什么叫河北正宗安徽牛肉板面的全面方法讲解，希望起一个抛砖引玉能解决您生活中的问题吧。