沙嗲味是什么味道的东西 盘点好吃的沙爹美食(2)

沙嗲味是什么味道的东西

在炎热潮湿的东南亚，为了使得食材不易腐坏，因此当地不少菜肴在制作前，都喜欢用调味料和水果将食材进行腌制。

沙爹就是当中最好的代表，一般来说，鸡肉、牛肉、羊肉是沙爹的主要食材，在非（M-S-L）地区也会使用猪肉进行烹饪，另外野味、海鲜也是沙爹的食材之一。

一份做好的沙爹，除了肉串本身外，还会搭配一种使用大米制成的马来粽（马来语：Ketupat）和切好的黄瓜块、生洋葱块。

如果是猪肉沙爹，搭配的是含有菠萝的沙爹酱和腌黄瓜，目的是为了解腻和提升口感。

虽然沙爹的吃起来十分美味，但是因为使用了大量辛香料作为配料，因此当地华人都有这样一句谚语"一把沙爹一把火"。

意思是过量吃沙爹肉串容易上火；另外一些街边黑心商家在制作沙爹时，会使用劣质肉类，或者合成肉来欺骗消费者，这样的沙爹不仅味道欠佳。

而且对于健康有很大的威胁，品尝时需要非常注意。

二、百变的沙爹美食

如果想吃沙爹，那么最佳的去处就是印尼和马来西亚两国，尤其是其者更是将沙爹作为自己的国菜进行推广。

印尼各处也都可以吃到不同的沙爹，例如著名的 马都拉沙爹（Sate Madura） ，使用甜酱油、棕榈糖、大蒜、虾酱等配料制成的黑色蘸料是其一大特色。

而 巴东沙爹（Sate Padang） 主要使用牛羊的内脏，经过辣味汤料煮熟后再放在火上烧烤而成，因为使用了大量姜黄、咖喱粉、小茴香等配料，因此巴东沙爹整体上呈黄色。

来到印尼东爪哇省，当地的沙爹被称为 "Ponorogo"（Sate Ponorogo） ，主要使用腌制好的鸡肉块，特别之处是每个肉串有一大块鸡肉。

一般搭配马来粽和米饭食用，蘸料则是花生、辣椒、青柠汁、红葱头等制成的沙爹酱。