云南特色菜有哪些菜名 云南有名的十大特色美食(3)

云南特色菜有哪些菜名

乳扇是产于大理洱源的奶制品，形如折扇，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色。

刚烤好的乳扇，口感像软软的芝士，稍冷却后的乳扇多了几分韧劲，奶的清香与玫瑰酱混合在一起，没有人能拒绝得了这样的美味。

8.汽锅鸡

它的烹制方法特殊，由建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”蒸制而成。

由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味，汤汁非常的鲜香可口、营养价值高，深受广大群众的喜爱。

9.宜良烤鸭

宜良烤鸭当天杀的鸭子是不能接着烤的，一定要放在零下5度左右的冷库里风干8小时，要鸭子冷却之后再风干，为的是让鸭子体内外的水分蒸发，皮和肉都会变得更加紧实。

宜良烤鸭皮特别的酥脆，鲜味浓郁，色香味俱全，颜色特别好看，光亮油润，色泽红艳，清香离骨的特点，地方风味显著。

10.竹筒饭

竹筒饭用山兰稻“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。

劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。

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