花甲怎么炒才好吃? 花甲怎么炒的好吃做法

花甲怎么炒的好吃做法

跟大家聊一聊花甲怎么炒的好吃做法方面的知识，下面为详细的介绍。

一、花甲鸡

食材：鸡块、花蛤、葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、彩椒、料酒、酱油、糖、盐。

制做：1、为了让这道菜更醇香一些，可以加点泡发的香菇，泡香菇的水别倒掉，正好可以炖鸡的时候用。将洗净的鸡块下锅炒至变色，然后加入配料。

2、继续翻炒出香后，倒入香菇及泡香菇的水。加料酒，酱油，白糖，炒匀，中小火炖煮20分钟倒入花蛤，等花蛤张口后撒盐调味，再炖煮5分钟。这里的花蛤就是为了调味提鲜，而且虽然久炖，但依旧不影响它的鲜美。

3、最后倒入彩椒，大火翻炒收汁至粘稠就做好了。鸡肉包含着花蛤的鲜味，花蛤也浸润了鸡肉的香，口感层次丰富，绝对是下饭又下酒的美味。

二、清蒸花甲

食材：花甲、葱、姜、料酒、淀粉、盐。

制做：1、将蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时。葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口。

2、在煮好的蛤蜊上撒适量葱花，余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀。

3、最后将葱油汁淋到蛤蜊上即可食用。新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心。蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙。新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了。

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