酵母发面发过头了还能吃吗 过度发酵的面团可以吃吗

酵母发面发过头了还能吃吗

全面为您解析酵母发面发过头了还能吃吗的知识内容，下面为详细的介绍。

1、发酵过头的面团不能吃，发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味，这是发面时间比较长的必然结果。

2、如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。

3、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

上面(www.lingla.com)为您介绍的酵母发面发过头了还能吃吗、过度发酵的面团可以吃吗的详细介绍，您了解了吗？