正宗佛跳墙多少钱一份 制作名菜佛跳墙要准备哪些食材(2)

正宗佛跳墙多少钱一份

锅中热油加入少量食用油和冰糖，小火慢炒， 炒出糖色 ，将鸭腿肉和猪脚一同翻炒，炒的时候可以加上两片生姜、两勺生抽和 两勺花雕酒 ，炒出香味后将鸭腿肉和猪脚捞出，放置一边。

第五步：砂锅慢炖

放入除去冬菇、冬笋、鸽子蛋之外的所有食材在一砂锅中，倒入提前熬制好的老母鸡鸡汤，鸡肉也可以一同放进，添加一勺盐即可。

大火煮沸后，关小火，盖上砂锅盖，不断煮上5个小时以上，期间如果汤汁少了，不要加水，继续加老母鸡鸡汤。

第六步：装盘

五个小时后，基本上汤底已经呈现浓稠黏糊的状态，这是因为花胶已经完全融进汤中了。

最后大火收汁后关火。提前在容器底部摆上冬笋和冬菇，将砂锅中连菜带汤地倒入容器中，最后加上鸽子蛋作为装饰。

注：这种做法只是佛跳墙其中一种做法，也是相对更加适合 家庭做的简易版 ，食材所需价格在普通一二线城市，能控制在200元以内，适合家庭聚餐时“大展身手”。

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