正宗佛跳墙多少钱一份 制作名菜佛跳墙要准备哪些食材

正宗佛跳墙多少钱一份

今天小编介绍制作名菜佛跳墙要准备哪些食材和正宗佛跳墙多少钱一份的小经验，接下来领啦网小编为大家介绍。

中国名菜佛跳墙，饭店一份上千元？备上这些食材，教你在家做大餐。

价值上千元的佛跳墙，竟然最早研发出来的是 一群乞丐 ？

相传是在 清朝道光年间 ，曾有一群乞丐，他们常年手持破瓦罐乞讨。

而有一天，一家饭店的老板外出办事，突然在街口闻到了一股饭菜的奇香，沿着香味去寻，却发现香味来源是乞丐们手中的瓦罐。

于是花重金将破瓦罐连同饭菜一起买走，经过研究，发现乞丐随意将一些食材和酒混合一起，味道却格外的鲜美，于是苦心钻研，最后发明出了这道佛跳墙。

虽然佛跳墙最后演变成了一道中国名菜，可一份正宗的佛跳墙售价竟然高达上千元 ，普通人实在是难以经常享用。那么今天，我们将该菜的做法分解为几个步骤，备上食材，教你在家做大餐。

第一步：准备食材

因为不是沿海地区，海鲜品种较少的缘故，所以这里大多是干货，如有条件也可准备新鲜食材。

干鲍鱼、干海参、文蛤、瑶柱、河虾、鸭胸肉（或鸭腿肉）、鸽子蛋（或鹌鹑蛋）、冬菇（或香菇）、火腿肉、老母鸡汤、猪脚、冬笋、五花肉。

第二步：备菜

将鸭肉、猪脚、五花肉简单清洗后焯水去掉腥味，同时可将干鲍鱼、干海参等其余所有干货全部泡发，泡发时选择温水即可，水温不可过高。

将鸭肉和猪脚捞出，清水冲洗干净，泡发干货期间，可 多换两次水 ，保证干货的泥沙全都泡出。

第三步：蒸煮

将火腿切片后摆盘，泡发后的鲍鱼摆盘蒸熟（鲍鱼和火腿蒸的时间不一样，可以先蒸火腿，10分钟后上鲍鱼，再蒸10分钟即可）、将鸽子蛋和冬菇冬笋放进水中煮熟后捞出。

第四步：爆炒