白酒优级和一级有什么区别 一级酒与优级酒哪个更好喝

白酒优级和一级有什么区别

您可能不了解一级酒与优级酒哪个更好喝和白酒优级和一级有什么区别方面的经验，接下来带大家一起了解。

优级、一级、二级以及特曲、头曲、二曲，白酒等级分类你搞懂了吗？

白酒的分类多种多样，若是按照生产工艺不同，可以分为固态法白酒、液态法白酒以及固液法白酒。

而按照香型的不同，也可以进一步细分为酱香、浓香、清香、米香等十二大香型，按照酒曲的不同，也可以分为大曲、麸曲、小曲酒等。

但日常生活中，对于白酒质量等级的明显划分，相信酒友们最为常见的就是优级、一级、二级，还有特曲、头曲、二曲等。

瓶身上的标注不一样，它们的价格也并不一样，所以很多酒友也以此作为选酒依据。那么，白酒的优级、一级、二级，特曲、头曲、二曲，都是怎么回事呢？

一、白酒中的质量等级

在很多白酒的生产执行标准后面，都会附带着一个小括号，里面标明了优级、一级、二级等，有的还有着特级的说法。

这个等级划分，实际上是对白酒酒质等级的一个划分。所以一般来说，相信大家都觉得特级好于优级、一级、二级，但其实也不一定。

因为白酒中的香气成分主要是酸类和酯类，白酒酒质越好，一般所含的酸类以及酯类也会更多。所以这个等级划分，它的主要依据也是白酒中的总酸、总酯等理化指标是否达标。

如酱香酒，它最初的标准制定是专家们通过对各种酱香酒样进行感官测评后，选出了优级、一级以及二级酒样。

再通过气相色谱技术分析出样品中固形物、总酸、总酯等含量，然后得出一个标准。

也就是说，最初标准的制定的确是要通过感官品评出来的，等级越高，酒质也就越好。

但标准制定后，只要酒液中所含的酸类、酯类等理化指标达标，那么这个酒就算酒质、感官评价一般，也可以标上优级的名头。

而且也不乏一些酒厂，明明酒没有达到优级的名头，但是通过缺什么就加什么的乱加料手法，使产品的理化指标达标。

虽然酒体设计不合理，十分不协调，根本算不上是什么好酒，但出厂时也能标明为优级。

所以说，白酒执行标准后面的优级、一级、二级等等级划分，在选酒时只能作为一个参考，有时候优级的白酒也不一定就会比一级好。

毕竟理化指标达标了，不一定酒质、口感好。工艺不同、产地原料、勾调等不同，所得到的酒酒质也会不一样。

这也是为什么有的酒厂，它总厂生产出来的一级酒，反而要比分厂生产出来的优级酒价格要高的原因了。

二、白酒中的各种曲酒

正如前面所说，白酒按照酒曲的不同，可以被划分为大曲、小曲以及麸曲酒。而“曲为酒之骨”，酒曲不同，酒质也会不一样。

一般来说，同一香型的白酒，大曲酒的酒质要比小曲酒好，而小曲要比麸曲好。但麸曲制曲、发酵时间短且出酒率高，相对来说成本也要低些。