牛肉哪个部位最好吃有营养 牛肉要挑这6个部位(2)

牛肉哪个部位最好吃有营养

3、牛眼肉

同样，牛眼肉和牛眼也没有任何的关系，这个部位在牛前腰上方，由于肉中有一块像眼睛的脂肪，因此被称为眼肉或肉眼，属于高档部位肉。

经过精细分割后，牛眼肉一般呈四方圆弧状，每一块有6~10斤，肉质红白镶嵌，口感细嫩，脂肪含量高，吃起来香甜多汁。最适合涮肥牛，也可以煎炸或烧烤。

4、牛腩肉

牛腩说白了就是牛身上的“五花肉”，位于牛腹部和牛肋骨之间的松软肌肉，是去除肋骨的条状肉，瘦肉多脂肪少，筋也比较少，肉质较韧，吃起来肥厚香醇，最适合炖。

5、牛腱肉

牛腱肉是牛4条大腿上的肌肉，经过精细切割干净，剔出筋膜和油脂，没有肥肉，外形呈长圆柱形，肉质红色，新鲜细嫩，纹路规则，硬度适中，最适合做卤味。做卤牛肉、酱牛肉，就要选牛腱肉。