十大湖北的特色菜排行榜 湖北有哪些有名气的特色菜系(3)

十大湖北的特色菜排行榜

7、红菜薹炒腊肉

在湖北武汉市当地流行着这样的一句话：“鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉庆”，黄陂三合介绍过了，接下来就要介绍这菜薹的“香”。

它产自于湖北的洪山菜薹是湖北的特产之一，其营养丰富、甜脆爽口，乃席上之佳品，还曾被封为“金殿玉菜”。

春节前后上市的红菜薹刚好配上腌制的腊肉，加上辣椒、蒜苗一起翻炒，腊肉的浓郁和菜薹的清香碰撞，两者相互融合。

菜薹多了一丝肉的鲜香，腊肉多了一丝清甜，所有的味道都恰到好处。

8、糍粑鱼

糍粑鱼是极具湖北乡土气息的传统名菜，优选草鱼或鲤鱼为主原料，处理干净腌制，将腌好的鱼肉放置在冰箱封存或阴凉通风处晾晒，经过三到五天，甚至更长时间蜕变成美味。

风干好的鱼块煎炕至两面金黄，最后干煸炒香裹上浓郁的汤汁即可。这道鱼肉虽取名为糍粑鱼，却并未添加真正由糯米制成的糍粑，只因其外表看起来和糍粑一样油亮，入口如糍粑一般美味焦酥才得此名。

做好的糍粑鱼香气扑鼻，口味咸辣，极为下饭。

9、油焖大虾

小龙虾是近些年风靡全国的美味和“夜宵一霸”，大致分为三个流派，分别是湖南长沙的口味虾、江苏盱眙十三香小龙虾以及这里的“主角”湖北潜江油焖大虾。

湖北的油焖大虾酱香浓郁、麻辣鲜甜，对全国的小龙虾口味都产生了深远的影响。

鲜红的小龙虾经油配佐料和香料烹炒，加啤酒焖煮入味后剥开虾壳，将虾肉送入口中，肉质爽滑鲜嫩。

且麻、辣、咸、香、甜、鲜，吃起来口感层层递进，让人剥虾吃虾的动作无法停滞，“上瘾”就是对油焖大虾最好的形容。