（X-J）的馕是什么东西 美食馕的品类介绍

新疆的馕是什么东西

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（X-J）美食见闻录：“馕”可分4大品类，6个地域，130多种。

馕，在我最初的认知世界里，只能与羊肉串相伴。当走过（X-J）的一些地域，发现馕不只是一种主食，还可以当零食、小吃，更是一种地域饮食的文化。

馕，古代称为胡饼、炉饼，已有2000多年历史。

在乌鲁木齐大巴扎的馕体验店里，有一面（X-J）馕六大产区示意图。

哈密，主产大油馕；库车，主产库车大馕；和田，主产窝窝馕、馅料馕；喀什，主产皮牙子馕；阿图什，主产芝麻馕；吐鲁番，主产芝麻馕。

在体验店的馕文化介绍中将馕划分为四类，分别为面馕、油馕、馅馕、形馕。面馕以小麦面粉或玉米面粉为原料制成。

油馕的特色是一层面，一层油，然后擀薄烤制。馅馕里可以放玫瑰花酱、核桃、黑加仑、大枣等。

形馕多用面坯制成葡萄、鸟、鱼等多种造型，类似面塑。据不完全统计，馕的种类已达130多种。