牛肉忌放什么调料 牛肉哪个部位最好吃最贵(2)

牛肉忌放什么调料

牛肉哪个部位最好吃最贵

1、腱子肉

牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，牛腱子肉外层有肉膜包着，内侧藏有牛筋，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，一般主要用于制作卤牛肉、炖牛肉为主

2、里脊肉

里脊肉是牛身上肉质最为细腻嫩滑的部位，每一头牛身上就只要这一小条，所以非常珍贵，牛里脊肉质非常细嫩，脂肪含量很低，虽然都是精瘦肉却口感鲜嫩多汁，所以非常受内行人喜爱。

3、上脑肉

上脑肉的肉质非常多汁，也含有好看的脂肪花纹，脂肪含量不高，所以口感会相对更加细腻绵软，也属于牛身上品质很高的牛肉部位了，一般常用于煎牛排、涮火锅、烧烤。