炖鸡焯水和不焯水的区别 用冷水还是开水来焯水
导读:炖鸡焯水和不焯水的区别,今天小编介绍炖鸡焯水和不焯水的区别的生活小知识,很不错的经验小知识,建议收藏哦! 炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜,不仅味道鲜美,而且烹饪过程相对简单。在
炖鸡焯水和不焯水的区别
今天小编介绍炖鸡焯水和不焯水的区别的生活小知识,很不错的经验小知识,建议收藏哦!
炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜,不仅味道鲜美,而且烹饪过程相对简单。在炖鸡的步骤中,焯水是必不可少的环节之一。
前人说:“炖之前焯水,炖出来的鸡肉不油腻;不焯水,炖出来的鸡肉涨腥。”那么,焯水和不焯水有什么区别呢?
焯水要用冷水还是开水呢?接下来,我们来看看如何焯水才能更好的炖鸡。
炖鸡焯水和不焯水的区别
焯水就是在水中短暂的煮沸,目的是去除鸡肉表面的杂质、血沫和腥味等。如果不焯水直接炖,鸡肉的杂质和腥味会与炖菜的水混合,从而影响整碗菜的口感。
而焯水后再炖会使鸡肉更加香嫩,而且炖汤的原料清爽怡人,汤的味道更为鲜美清爽。
使用冷水还是开水煮炖鸡
那么用冷水还是用开水呢?用冷水确实可以更好地焯去血沫和杂质,但是初次煮沸时温度较低,不能彻底杀死鸡肉表面的菌类,有可能导致胃肠道不适,对身体健康造成影响。
而使用开水煮沸,温度较高,可迅速杀死表面的细菌,保障健康,还可避免因水质不佳等原因导致的不良影响。
如何焯水
焯水的步骤简单,以下是通用的煮鸡方法:
将鸡切成块状,放入锅中;
加入清水,高于鸡肉;
加入适量的料酒,大火煮沸;
煮沸后关小火,煮15分钟左右;
将鸡肉捞出,用流水过一遍,这样可以去除多余油脂和泡沫,再过一遍冷水;
待鸡肉冷却后即可炖,上餐时可根据个人口味加入其他材料。
炖鸡焯水和不焯水的区别,其实关键在于焯水这一环节。
无论用冷水还是开水,焯水对于整道炖菜的口感和健康都至关重要。使用适合的焯水方法,炖出来的鸡肉香嫩美味,营养丰富,更能保障食品安全和人体健康。
如果你还不使用焯水的方法来烹饪鸡肉,那么现在是时候开始尝试了。
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