潮汕牛肉火锅牛肉部位哪个好吃 这9个部位的肉别搞混(2)

潮汕牛肉火锅牛肉部位哪个好吃

现在你去到一家潮汕牛肉火锅店，就可以看到例如吊龙、脖仁、匙仁等等牛肉部位，而在门口弄一个明厨给你看师傅们现切黄牛肉，也成了潮汕牛肉火锅的一大特色。

9大部位分别是什么？

你是否有这样的体验，去吃潮汕牛肉火锅，完全看不懂菜单上的牛肉名称？别着急，今天就来给你详细介绍9大常见部位，让你秒变行家。

1.脖仁

也称雪花，这个部位的肉脂肪含量适中，有清晰的雪花纹理。勃，也就是颈的意思，仁在潮汕话中有“中心”的意思，这个部位是牛的脖子上面凸起的部位，牛肩脊与颈部相连处。

这里活动频繁，肉质特别细嫩，所以很受欢迎，因为数量少，所以一般去得早才吃得到。

2.匙仁

匙仁在脖仁下方一点，这个部位的脂肪含量比脖仁高一点，所以吃起来非常香嫩可口。

3.匙柄