蒸饺是全烫面好还是半烫面好吃 蒸饺需要解冻吗

蒸饺是全烫面好还是半烫面好吃

相对于大多数人蒸饺需要解冻吗和蒸饺是全烫面好还是半烫面好吃的小经验，接下来[领啦网]小编为网友介绍。

饺子是一种常见的传统食物，一般在家做蒸饺的时候需要自己和面，那么蒸饺是全烫面好还是半烫面好呢？

蒸饺是全烫面好还是半烫面好？

蒸饺一般建议用全烫面。

全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。

一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲的饺子皮，也可以用半烫面来做蒸饺。

做蒸饺怎么和面才好吃？

蒸饺皮的做法：

1.准备一个面盆，里面加入所需要的中筋面粉。

2.再往面粉里面加入适量的温水，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。

3.这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软。

4.和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大，而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性。

5.面醒发好了以后就取出来，把它放在案板上，继续用手揉搓一下，揉成一个非常光滑的面团，然后把它搓成长条，切出大小均匀的剂子。

6.在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形，然后按一下，按的扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮即可。

水晶蒸饺皮的做法

1、澄面（就是小麦淀粉）与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火。

2、面粉粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，焖十分钟左右。

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。

蒸饺需要解冻吗？

速冻的蒸饺蒸之前不需要解冻。

因为速冻的蒸饺在解冻的过程中，饺子表面会出现水汽，导致饺子粘黏在一起，容易出现糊成一团的情况。因此一般建议饺子不用解冻，直接放在蒸笼中蒸熟即可。

蒸饺开水上锅还是冷水

1、现包饺子：开水下锅

现包的饺子要保证食材的鲜味，这一点需要开水下锅，利用热蒸汽尽快让饺子蒸熟。

这样现包的饺子皮熟透后，可仅仅锁住食材的味道和汁水，而且饺子皮因为熟得快，表皮也容易维持包的形状，蒸好的饺子才好看又好吃。

2、速冻饺子：冷水下锅

要是蒸速冻饺子的话，那就要冷水下锅，这样有利于饺子下锅后解冻，若是开水下锅的话饺子皮迅速化冻变软，等开锅后饺子皮会因为浸泡时间过长而开始破损，饺子馅里边被水蒸气顶破容易漏汤汁。

而冷水下锅水温逐渐加热不会让饺子迅速融化，还能保持住饺子皮的弹性，让饺子皮和馅一起煮熟不易破皮。

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