扣肉为什么要泡一晚上 炖肉为什么不能放桂皮(2)

扣肉为什么要泡一晚上

2、影响菜品本质

桂皮虽然香气浓郁，但在炖肉时，放入桂皮，香味太大会盖住炖肉本身的鲜味，会影响菜肴的整体品质。

看了之后，如果你是做不需要虎皮的扣肉，就可以不用浸泡这道程序。有的喜欢虎皮状，有的人喜欢光亮的皮，根据自己的喜好去将其浸泡。今天的分享就到这里啦!

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