鱼去腥最佳方法 做鱼去腥最好的方法

鱼去腥最佳方法

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很多人都喜欢吃鱼，但是自己却做不出外面那种好吃的味道，做鱼最主要的一步就是去腥味，一道好吃的鱼，酱汁烧的在怎么好，鱼肉本身一股子腥味，还是会让人下不去嘴，今天我就来教你鱼怎么做才没有腥味。赶快学起来吧!

鱼去腥最佳方法

一、处理鱼

虽然我们买回来的鱼肉已经是商贩处理过的，但是鱼本身的腥味还没有去除，我们要先看鱼的身体鳞片有没有刮除干净，在看看鱼鳃有没有被挖掉，鱼的内胆有没有摘除出来，鱼的内胆和鱼的腮是会发苦的，也是会影响鱼的口感，在看看鱼体内的黑膜刮干净没有，黑膜和鳞片都会导致鱼肉发腥味。在检查一下鱼腥线有没有去除，这样鱼就准备好了。

二、腌制去腥

将处理好的鱼用清水清洗干净，还可以在鱼背上划开几刀，在里面塞入姜丝，加入料酒和盐涂抹均匀，腌制二十分钟左右，可以起到去腥效果。

三、白酒去腥

如果家里做鱼来不及买料酒，可以用白酒代替，白酒酒精度大于料酒，去腥效果更好，烧出来的鱼也更香。

四、淘米水

淘米水的用途有很多，将清洗米饭的水留下来，将于放入里面浸泡二十分钟，也可以起到一定的去腥效果，最后用水清洗干净。

五、柠檬汁去腥

柠檬汁也是去腥的好选择，柠檬汁可以掩盖鱼肉本身的腥味，还可以让鱼肉增加柠檬的清香，吃起来更加有胃口。

做鱼去腥最好的方法

处理鱼。当鱼买回来之后一定要注意鱼的鳞片，鱼内部的黑膜黑与身上的黏液。这三个地方一定要清洗干净，才不会有腥味。

一、将买来的与清洗干净，着重注意鱼肉内部的黑膜，和鱼肉身上的鳞片，在用淀粉清洗掉鱼肉外部的黏液

二、将处理好的鱼，顺着纹路在背上切几道，可以将鱼肉烧的更加入味。

三、制作葱姜水，小葱挤出汁水放入水中浸泡，生姜切丝放入水中。将鱼肉涂抹盐和料酒腌制。

四、将锅中烧油倒入准备好的辣椒花椒加入鱼肉煎至两面金黄再加入稍稍摸过的水，闷煮大概二十分钟，鱼肉很容易熟透。

五、二十分钟后可以根据自己口味加入配菜，我选择加入豆腐，加入里面，开大火闷煮二十分钟，最后收汁即可。

鱼肉为什么会吃着有腥味主要就是第一步很关键，要把鱼身上的黏液清洗干净，鱼体内的黑膜刮干净，最后检查身上的鳞片，这样检查之后，做出来的鱼肉绝对不会有腥味。

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