饺子容易破皮怎么回事 冻饺子一般煮几分钟

饺子容易破皮怎么回事

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饺子是我们中华传统美食中的代表，不仅是过节吃，也可以作为我们平时的餐点小吃。说起煮饺子，饭店小吃都能轻易煮出各种美味的饺子，但是自己在家煮饺子，总是会把饺子皮煮破，这怎么回事呢?冻饺子又一般需要煮几分钟呢?

饺子容易破皮怎么回事

1、和面粉有关

不管是做什么面食，选对面粉是至关重要。

小麦面粉分为：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

低筋面粉没有劲性，不能用来做饺子皮，适合做松软的蛋糕和饼干用。

中筋面粉虽然有点劲性，可以用来包饺子，但是饺子皮容易煮破。

高筋面粉因为蛋白质含量高，所以用它做出来的饺子皮有韧性、劲道又耐煮。

2、和饺子皮有关

现在很多人吃饺子都是在市面上买同机器做的饺子皮，和手工自己做饺子皮肯定是有区别的。

虽然比较省方便，机器做的饺子皮，在轴承的压制过程中被糊化，所以饺子皮不劲道，韧性差，造成了饺子皮容易煮破。

3、包的手法有关

包饺子放馅料的过程中，捏饺子时不可以有漏缝。或者是馅料里的油沾到饺子皮边缘，捏饺子时感觉是捏严了，其实饺子皮间有油不粘和，煮的时候容易破皮破皮。

饺子皮擀的太薄，饺子馅太大，饺子没有了受热膨胀空间，煮饺子容易破皮。

冻饺子一般煮几分钟

冻饺子在下锅之后需要煮15分钟左右，经过冷冻之后的饺子，皮和馅料都是硬的，所以煮起来需要时间。在煮的时候，基本上等看到饺子浮到水面上，再转中小火煮5-8分钟左右就可以了。

这下你们都知道了是怎么回事吧?不得不说煮饺子也是一门学问，我们只有在探索美食的过程中，发现问题去寻找答案，也是对我们厨艺的提升。

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